Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate
Preparación
- Descongelaremos el bacalao sobre una rejilla.
- Pelaremos los tomates, retiraremos las semillas y los cortaremos en daditos reservando la pulpa.
- En una sartén con aceite de oliva, calentaremos el laurel, el romero y el diente de ajo, pelado y laminado.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate. Bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo confitar durante 5 minutos. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
- Mezclaremos la olivada con 3 cucharadas del aceite de freír los tomates.
- Cortaremos el bacalao en láminas no demasiado finas, repartiéndolas en 4 platos individuales.
- Repartiremos el tomate frito, las alcaparras y las aceitunas negras, aliñándolo con la mezcla de olivada y espolvoreado con cebollino picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de lomos de bacalao congelado.
- 2 tomates.
- 2 cucharadas de aceitunas negras.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de romero.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de olivada.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
