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Carpaccio de fruta y jamón ibérico.
Preparación
- Haremos unos cortes cruzados en la parte superior de los melocotones y los escaldaremos en agua hirviendo, durante 1 minuto. Los escurriremos, pelaremos y eliminaremos los huesos centrales; los cortaremos en gajos muy finos.
- Lavaremos y secaremos las nectarinas y las cortaremos también, igual que los melocotones.
- Lavaremos las fresas y las cortaremos en láminas.
- Mezclaremos el zumo de naranja con la miel líquida y el vinagre de Módena, sazonándolo con un poco de sal y 1 pizca de pimienta negra, batiéndolo bien, hasta obtener una vinagreta homogénea, bien ligada.
- Montaremos los platos, poniendo los gajos de melocotón y nectarina alrededor de éllos, alternándolos con las lonchas de jamón y poniendo en el centro las láminas de fresa.
- Regaremos todo con la vinagreta anterior, decorándolo con unas hojitas de menta fresca.
Ingredientes
- 3 melocotones.
- 2 nectarinas.
- 150 gr. de fresas.
- 200 gr. de jamón ibérico en finas lonchas.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 8 cucharadas de zumo de naranja.
- 2 cucharadas de miel líquida.
- 3 cucharadas de vinagre de Módena.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para decorar: — XXXX
- hojas de menta fresca.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
