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Carpaccio de tomates cherry de colores, fresas, eneldo y aceitunas negras
Preparación
- Lavaremos todos los tomates y los cortaremos en láminas finas, excepto 4 tomates cherry cortados por la mitad.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina y la pondremos en un recipiente regándola con un chorrito de vinagre de jerez, sal y un poco de aceite de oliva, dejándola marinar 10 minutos. La escurriremos y reservaremos.
- Lavaremos y cortaremos las fresas en daditos.
- Cortaremos los tomates secos en láminas finas.
- Picaremos el eneldo y lo mezclaremos con las fresas, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Emplataremos poniendo las láminas grandes del tomate rosa como fondo. Por encima repartiremos los tomates cherry de colores.
- Añadiremos unas cuantas láminas de cebolla roja, los piñones tostados y las aceitunas negras, aliñándolo con la vinagreta de fresa. lo decoraremos con unas ramitas de eneldo enteras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 tomates cherry de colores
- 1 tomate rosa
- 10 fresas
- 1 cebolla morada
- 30 gr. de piñones tostados
- 25 ml. de aceite de oliva
- 16 aceitunas negras de Aragón
- 2 tomates secos en aceite de oliva
- vinagre de jerez
- eneldo fresco
- sal en escamas
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
