Laravel — Castañas en almíbar

Coceremos las castañas, peladas, con abundante agua, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Las escurriremos y cuando estén frías, les quitaremos la segunda piel. Si se pelan aún calientes se quita mejor la piel, aunque te quemas los dedos.
Se pesan y, por cada Kg. de castañas, haremos un almíbar con 1 Kg. de azúcar y 2 vasos de agua.
Cuando el almíbar tenga punto de hebra, añadiremos las castañas, cociéndolas, a fuego muy suave, removiéndolas con cuidado, para que no se rompan.
Estarán en su punto, cuando se puedan atravesar fácilmente con un alfiler.
Las sacaremos del almíbar, colocándolas en los frascos donde se vayan a conservar.
El almíbar restante lo herviremos con 3 cucharadas de ron o brandy, vetiéndolo sobre las castañas.
Cerraremos herméticamente los envases, podemos hacerlo, poniendo los frascos en una cacerola amplia con agua, dejándolos hervir unos 15 minutos, de esta manera expulsamos el aire del interior.

Castañas en almíbar