Cazuela de arroz caldoso con pollo, alcachofas y vino blanco
Preparación
- Freiremos los trozos de pollo, salpimentados en una sartén con aceite de oliva y los reservaremos.
- En la misma sartén freiremos el pimiento morrón y lo reservaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada, a fuego lento durante 10 minutos.Cuando estén transparentes, incorporaremos las alcachofas (a las que les hemos eliminado las hojas más duras, hemos cortado las puntas y les hemos retirado la pelusilla), cortadas en cuartos y la hoja de laurel.
- A continuación verteremos el caldo de pollo, los trozos de pollo, los guisantes y las habas.
- Mientras, en un mortero, picaremos el hígado del pollo frito, el diente de ajo, el perjil, el azafrán y la pulpa de ñora, mezclándolo todo con el vino blanco.
- Incorporaremos la picada a la cazuela junto con el pimiento morrón cortado a tiras.
- Finalmente añadiremos el arroz, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Lo serviremos de inmediato, bien caldoso.
Ingredientes
- 1 pollo mediano, con el hígado, cortado a trozos.
- 2 alcachofas.
- 1 pimiento morrón.
- 300 gr. de arroz.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 1 deinte de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 100 gr. de habas desgranadas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ñora. — (su pulpa).
- 100 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- azafrán.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
