Cazuela de rape y langostinos
Preparación
- Pelaremos todos los langostinos menos 8.
- Rehogaremos las cabezas en una olla con 1 cucharada de aceite.
- Agregaremos la cabeza de rape, cubriéndola de agua mineral, dejándolo cocer durante 20 minutos, a fuego suave. Lo colaremos y reservaremos.
- Pondremos el azafrán, el ajo, las almendras y una pizca de sal en el mortero, machacándolo bien.
- Agregaremos la miga de pan humedecida y el pimentón, volviéndolo a machacar, hasta conseguir una pasta fina.
- Calentaremos un poco de aceite en una cazuela y doraremos los langostinos enteros un par de minutos, retirándolos de la cazuela y reservándolos.
- Añadiremos el majado, rehogándolo unos 2 minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Incorporaremos el rape, cubriéndolo con el caldo anterior colado y lo dejaremos hervir, durante 5 minutos.
- Incorporaremos todos los langostinos, los enteros y los pelados, dejándolos cocer, 5 minutos más.
- Lo espolvorearemos con perejil picado y lo presentaremos en la misma cazuela
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de rape cortado en rodajas.
- 1 cabeza de rape
- 600 gr. de langostinos.
- 80 gr. de almendras tostadas.
- hebras de azafrán.
- 6 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- 1/2 taza de miga de pan humedecido.
- 1 copa de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
