Laravel — Cazuela de setas con jamón

Eliminaremos la parte terrosa de las setas, limpiándolas bien con un paño húmedo.
Separaremos con cuidado las sombrillas de los pies, cortando los pies en láminas finas.
Pelaremos las escalonias y las cortaremos en juliana fina.
Cortaremos la loncha de jamón a tiras.
Calentaremos el aceite en una cazuela, donde rehogaremos las setas, durante 7 minutos a fuego vivo, hasta que no quede líquido en la cazuela, continuando la cocción, 2 minutos más.
Retiraremos las setas, reservándolas.
Sacaremos el aceite de la cocción.
Fundiremos la mantequilla en la misma cazuela, dorando las escalonias y el jamón.
Incorporaremos las setas, salpimentándolas, una vez hayan tomado color las escalonias (unos 15 minutos), rehogándolas, durante 2 minutos y sin dejar de remover.
Colocaremos todo en una fuente de servir, rociándolo con zumo de limón y espolvoreándolo con perejil picado. Servirlas muy calientes.

Cazuela de setas con jamón