Cebollas glaseadas con setas de calabaza y tocino ibérico
Preparación
- Pondremos 3/4 partes del aceite de oliva extra virgen, la sal, el azúcar y las cebolletas del platillo, en una cazuela baja, cubriéndolo todo con agua mineral (cuando se acabe la cocción no deben de quedar amontonadas las cebolletas), hasta que se evapore el agua y nos queden caramelizadas, haciéndolas a fuego muy lento Unas 2 horas).
- Aparte, saltearemos las setas, en una sartén con el resto de aceite de oliva, hasta que se embeban todo el agua. Si las setas son grandes las trocearemos.
- Cortaremos el tocino ibérico en rectángulos de 1 X 2 cm, salteándolos en una sartén con unas gotas de aceite.
- Agregaremos las setas y de inmediato lo incorporaremos todo a las cebolletas. Ya podemos emplatarlas.
Ingredientes
- 175 gr. de setas de calabaza — (ceps, boletus).
- 150 gr. de cebolletas del platillo.
- 75 gr. de tocino ibérico.
- 1 dl. de aceite de oliva extra virgen.
- 5 gr. de sal.
- 20 gr. de azúcar
Detalles
- Tiempo total
- 130 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
