Preparación
- En primer lugar moleremos el diente de ajo con el perejil, la sal, la pimienta en grano y un poco de pimiento seco.
- Limpiaremos el pescado y lo cortaremos en 3 o 4 trozos.
- Calentaremos el aceite en una cacerola y agregaremos la cebolla picada, la sal y el tomate concentrado diluido en un poco de agua, 2 minutos después incorporaremos los trozos de pescado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos.
- Verteremos 1,5 l. de agua mineral y todas las verduras peladas y troceadas, dejándolas cocer, durante 1 hora.
- Una vez estén cocidas, las retiraremos de la cacerola junto el pescado y un poco de la salsa, reservándolos en caliente.
- En el caldo que quede, añadiremos el arroz limpio, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Serviremos el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y el pescado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de arroz.
- 1/2 kg. de pescado (pescadilla, jurel, etc.) el que más nos apetezca.
- 1 col verde.
- 1 zanahoria.
- 1 mandioca.
- 1 cebolla.
- 1 berenjena.
- 1 limón.
- aceite.
- 250 gr. de tomate concentrado.
- 1,5 l. de agua mineral.
- sal.
- 1 diente de ajo.
- pimienta negra en grano.
- 50 gr. de pimiento seco.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Senegal
⚠️ Alérgenos
Pescado
