Cerdo pekinés con castañas
Preparación
- Cortaremos la panceta de cerdo en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza.
- Mezclaremos el caldo de carne, la salsa de soja y el colorante.
- Calentaremos el aceite, a fuego vivo, en una cazuela mediana.
- Añadiremos la panceta de cerdo, salteándola por todos los lados, durante unos 4 minutos.
- Añadiremos las castañas peladas, rehogándolas con el cerdo, durante otros 4 minutos.
- Incorporaremos la mezcla de la salsa y cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer, durante 10 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer a fuego lento, 1 hora más.
- Destaparemos la cazuela, añadiremos el jerez y algo más de caldo, si fuese necesario, remover y tapar de nuevo, dejándolo cocer, durante 75 minutos más. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de panceta de cerdo
- 250 gr. de castañas frescas y peladas
- 100 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 cucharadas de jerez seco
- 1 pizca de colorante
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Soja
