Preparación
- Limpiaremos los chipirones y retiraremos los tentáculos.
- Sofreiremos la cebolla picada, en una sartén con aceite y luego le añadiremos los tentáculos salpimentados, además de la carne de cangrejo picada, dejándolo enfriar, en total podemos emplear unos 20 minutos.
- Rellenaremos los chipirones con esta elaboración, cerrándolos con un palillo.
- Los pondremos en una cazuela a cocer, con caldo de pescado, el vino blanco y el vermut.
- Cuando estén cocidos (unos 15 a 20 minutos), los retiraremos de la cazuela y reduciremos la salsa.
- Derretiremos la mantequilla en una sartén y saltearemos las gambas peladas, pasándolo todo, por la batidora, más la salsa de la cazuela.
- Rociaremos con esta salsa los chipirones, dejándolos cocer unos 5 minutos, en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 chipirones
- 250 cc. de caldo de pescado
- 250 cc. de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vermut blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 250 gr. de gambas
- 75 gr. de mantequilla
- 1 lata de cangrejo
- 2 cebollas
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
