Laravel — Chop suey de seitán

Lavaremos todas las verduras. Cortaremos la cebolla por la mitad y cada mitad en 2 o 3 partes, de manera que resulten trozos de unos 3 cm.
Cortaremos el puerro y la zanahoria transversalmente, en círculos de 0,5 cm. de grosor.
Cortaremos el seitán en rombos de 3 cm.
Cortaremos el pimiento y la col en tiras de 3 cm. y cada tira en trozos, formando rombos.
Cortaremos los champiñones en láminas finas.
En un wok, o sartén convencional, pondremos el aceite, con la cebolla y el puerro, a fuego medio, removiéndolo constantemente, durante 1 minuto.
Añadiremos el tamari y el seitán, dejándolo cocer 1 minuto más.
Incorporaremos el resto de las verduras, el sake, el agua o el caldo, un poco de sal y lo cocinaremos, hasta que las verduras estén al dente, 5 minutos más.
Aparte, disolveremos el kuzu en un poco de agua fría, incorporándolo al wok, removiéndolo bien y en seguida veremos como se aglutinan todos los ingredientes, aunque la mezcla ha de ser ligera, tomando un aspecto brillante.
Retirarlo del fuego y servirlo inmediatamente. Si por algún motivo la mezcla se ha espesado demasiado, añadiremos un poco de agua.

Chop suey de seitán