Choritos con salsa de vermut
Preparación
- Lavaremos y limpiaremos los choritos, poniéndolos en una olla junto con un ramito de hierbas y el vino blanco. Taparemos la olla y cuando se abran, retiraremos una de sus conchas.
- Colaremos el caldo, reservándolo.
- Prepararemos la salsa de vermut, pelando primero los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos.
- Sofreiremos la cebolla y los ajos picados.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los tomates.
- A los 10 minutos de la cocción, salpimentaremos y agregaremos el azúcar, continuando la cocción, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Cuando esté muy espesa, verteremos el vermut y un poco de caldo de la cocción de los choritos, cocinándolo 5 minutos más.
- Incorporaremos los choritos, mezclándolos bien.
- Finalmente los espolvorearemos con perejil picado fino.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de choritos — (mejillón chileno)
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil
- 1 vaso de vino blanco seco
- Para la salsa: — XXXX
- 4 cucharadas de vermut blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar glas
- 3 cucharadas de aceite
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Chile
⚠️ Alérgenos
Marisco
