Cigalas a la plancha con aceite de lima y guindilla
Preparación
- Para preparar el aceite de lima y guindilla, confitaremos, a fuego suave, en una cazuela, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de girasol, la hoja de lima, la piel de lima y las guindillas secas en polvo, dejándolo cocer, a 70ºC. durante 50 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
- Marcaremos las cigalas en una plancha, con sal Maldon, el diente de ajo y el perejil picados finamente, el aceite de lima y guindilla, vigilando el punto de cocción, deben de quedarnos un punto crujiente.
- Las presentaremos pintadas con el aceite de lima y guindilla. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 20 cigalas frescas.
- sal Máldon.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- Para el aceite de lima y guindilla: — XXXX
- 300 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr. de aceite de girasol.
- 1 hoja de lima.
- 1 piel de lima.
- 5 guindillas secas en polvo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
