Preparación
- Pondremos en una olla grande, 2,5 l. de agua mineral fría.
- Incorporaremos la carne y los huesos de ternera, el hueso de jamón y los cubitos de caldo desmenuzados.
- Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos, aproximadamente.
- Limpiaremos la col y la cortaremos en juliana fina.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos arrancadas (ñac-ñac).
- Incorporaremos todo a la olla, dejándolo cocer 15 minutos más, a fuego lento.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, retiraremos la carne y los huesos.
- Cortaremos la carne en trozos pequeños.
- Agregaremos de nuevo la carne a la olla, junto con las judías blancas cocidas y el pimentón dulce, dejándolas cocer unos 5 minutos más. Rectificaremos de sal. Servirlo bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de carne de ternera.
- 2 huesos de ternera.
- 1 hueso de jamón
- 1/2 col.
- 3 patatas medianas.
- 2 cubitos de caldo.
- 200 gr. de judías blancas cocidas.
- sal.
- 2,5 l. de agua mineral.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Detalles
- Tiempo total
- 130 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
