Laravel — Cocido valenciano

Pondremos una olla con los 4 l. de agua, al fuego.
Añadiremos los garbanzos, después de estar en remojo con agua, durante 12 horas.
Agregaremos las zanahorias, raspadas y limpias.
Pelaremos las patatas y el nabo.
Limpiaremos las judías verdes.
Incorporaremos la carne, los huesos, la carne de gallina, los chorizos y y el tocino.
Cuando comience a cocer, iremos retirando la espuma que se forme, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 1/2 horas.
Luego añadiremos las patatas, la col, las judías verdes, las morcillas y las pelotas.
Agregaremos la sal y el azafrán, continuando la cocción, 45 minutos más.
Sacaremos todos los ingredientes, carnes, garbanzos, verduras y demás.
Colocando las carnes en una fuente, en otra las verduras y en otra los garbanzos.
Pondremos el caldo necesario colado en un cazo y haremos una sopa de arroz caldoso, durante unos 20 minutos.
Serviremos el caldo de arroz en una sopera, poniendo las fuentes en el centro de la mesa.
Las pelotas valencianas, las hemos hecho, mezclando la carne picada de cerdo con los piñones, el huevo, el pan rallado, 1 pizca de canela en polvo y pimienta negra al gusto.
Con las manos formaremos bolas del tamaño que nos apetezca, que guardaremos en la nevera, para que cojan consistencia, por ello podemos preparar las con anterioridad.

Cocido valenciano