Laravel — Codornices con salsa de pimientos

Lavaremos los pimientos y los asaremos en el horno a 200ºC. durante 30 a 45 minutos. Los dejaremos enfriar un poco y los pelaremos y limpiaremos de semillas.
Los trituraremos con la mitad del caldo de ave y reservaremos.
Aplastaremos los dientes de ajo enteros, con piel y los pondremos en una cazuela con aceite.
Cuando empiecen a dorarse pondremos las codornices salpimentadas.
Las doraremos, verteremos el brandy y lo flambearemos.
Incorporaremos la salsa anterior, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Verteremos, poco a poco, el resto de caldo, a medida que se vaya reduciendo la salsa. Las reservaremos.
En una sartén con aceite, freiremos las patatas, peladas y cortadas y los champiñones troceados.
Emplataremos las codornices con la salsa de pimientos por encima y las acompañaremos con las patatas y los champiñones a un lado.

Codornices con salsa de pimientos