Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas
Preparación
- He lavado el cogollo de Tudela y lo he dejado en la escurridera.
- He pelado la zanahoria y la he cortado a trocitos pequeños.
- He desgranado la granada, y he montado el plato, poniendo el cogollo a cuartos, la zanahoria y los granos de granada.
- He pelado y lavado la cebolleta y la he cortado a trocitos muy pequeñitos.
- He quitado el hueso a las olivas de Aragón y he picado su carne con un cuchillo.
- He puesto la cebolleta y la carne de oliva en un bol pequeño.
- Le he añadido el chorrito de vinagre de Módena, el chorrito de vinagre de vino y un poquito de sal, he añadido un chorrito generoso de aceite de oliva virgen y lo he mezclado bien.
- He aliñado la ensalada con ésta vinagreta i.... ¡ A comer !
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 1 cogollo de Tudela
- 1/4 de granada
- 1 zanahoria pequeña
- Para la salsa vinagreta: — XXXX
- 6 olivas negras de Aragón
- 1/2 cebolleta
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- 1 chorrito de vinagre de vino
- 1 poco de aceite de oliva virgen
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 1
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
