Preparación
- Pondremos en una sartén, la mitad de la mantequilla y la cebolla rallada fina, rehogándola, a fuego lento, sin parar de remover, para que no se dore demasiado.
- Cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), añadiremos la copita de jerez, dejándola reducir un poco y sin dejar de remover.
- Echaremos el pescado desmenuzado, dándole unas vueltas.
- Incorporaremos la harina, mezclándola y vertiendo la leche caliente. Salpimentaremos y sin dejar de remover, lo coceremos, hasta que la masa se despegue de la sartén.
- Lo retiraremos del fuego y lo repartiremos sobre las conchas.
- Espolvorearemos el queso rallado por encima de ellas, repartiendo el resto de mantequilla, cortada en trocitos, encima de cada concha.
- Las introduciremos en el horno precalentado, gratinándolas ligeramente, hasta que cojan un bonito color dorado.
Ingredientes
- Para 6 conchas: — XXXX
- restos de pescados, desmenuzado y sin espinas — (pescadilla, merluza, etc.).
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 copita de jerez seco.
- 1/2 l. de leche.
- 30 gr. de queso rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Otros: — XXXX
- 6 conchas montserratinas
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
