Preparación
- Pelaremos y limpiaremos las gambas, retirándoles el hilo negro que les recorre su dorso, las picaremos finamente. Las reservaremos.
- Lavaremos las cebolletas y las picaremos, solo la parte blanca. Reservar.
- Pelaremos el trozo de jengibre. Lo cortaremos en láminas y lo picaremos finamente. Reservar.
- Batiremos el huevo y haremos una tortilla francesa en una sartén con un poco de aceite caliente. La retiraremos del fuego, y la cortaremos en cuadraditos pequeños. Reservar.
- En un bol grande, mezclaremos la carne picada de cerdo, las gambas y las cebolletas picadas, eljengibre picado y los dados de tortilla.
- Lo sazonaremos con sal y le agregaremos el aceite de sésamo y la salsa de soja.
- Separaremos con mucho cuidado las láminas de wan-tan, para que no se rompan. Si las hemos comprado congeladas, las dejaremos descongelar primero.
- Colocaremos en el centro de cada lámina 1 cucharadita de la mezcla anterior.
- Las doblaremos por la mitad, de manera que formen triángulos. Con los dedos, presionaremos los extremos, para que la pasta se quede bien pegada.
- Uniremos los dos extremos del triángulo,presionándolos bien, para que no se despeguen a la hora de freírlos.
- En una cazuela honda o en un wok, pondremos aceite suficiente, para freír los wan-tan. Los iremos friendo por tandas, para evitar que se enganchen. Una vez doradas, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Ahora prepararemos la salsa agridulce, vertiendo en un cazo el tomate frito y lo calentaremos, a fuego medio.
- Agregaremos el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el zumo de piña y la salsa de soja, dejándola que arranque el hervor.
- En un bol, disolveremos la harina de maíz con las cucharadas de agua mineral.
- La incorporaremos al cazo, dejándola hervir unos 5 segundos, hasta que la salsa empiece a espesarse ligeramente.
- Serviremos los wan-tan crujientes, regados con la salsa agridulce caliente.
Ingredientes
- 40 unidades de pasta wan-tan
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 150 gr. de gambas — (frescas o congeladas)
- 2 cebolletas
- 1 trozo de jengibre de unos 5 cm.
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 500 ml. de aceite de oliva
- Para la salsa agridulce: — XXXX
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 4 cucharadas de zumo de piña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada sopera de harina de maíz
- 2 cucharadas de agua mineral — (para disolver la harina de maíz)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 8
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Soja
