Preparación
- Untaremos bien las pechugas y los contramuslos de pollo, en trozos pequeños con el zumo de limón, la cúrcuma y la mitad del aceite, Salpimentaremos y dejaremos marinar durante 1 hora.
- Calentaremos el resto del aceite de oliva en una sartén y freiremos el pollo durante 5 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados.
- Verteremos el agua, llevándola a ebullición. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Lo dejaremos enfriar en la misma sartén.
- Retiraremos el pollo reservando los jugos de la sartén.
- Cortaremos el pollo en tiras poniéndolas en un bol, mezclándolas con las hierbas aromáticas, los pistachos y los jugos reservados.
- Cortaremos la parte superior del pan de sésamo, vaciando su parte central, dejando una corteza dura de unos 2,5 cm.
- Con una cuchara iremos rellenando el hueco con la mitad del preparado de pollo anterior.
- Con mucho cuidado, untaremos la superficie con el paté de hígado de pollo, añadiendo encima el pollo restante.
- Colocaremos la parte superior del pan y lo envolveremos bien con papel film. Podremos un peso encima y lo reservaremos en la nevera hasta el día siguiente.
- Lo serviremos cortado en triángulos.
Ingredientes
- Para 12 raciones: — XXXX
- 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
- 4 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 75 ml. de agua mineral
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas — (tomillo, romero, perejil)
- 50 gr. de pistachos tostados y picados en trozos grandes
- 1 pan de sésamo grande y redondo, al estilo del Este
- 250 gr. de paté de hígado de pollo
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 12
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
