Laravel — Conejo a la antigua

Trocearemos el conejo.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos las rebanadas de pan y los dientes de ajo, por separado.
Una vez fritas, las machacaremos en el mortero junto con el azafrán y los dientes de ajo fritos.
Los disolveremos en 100 ml. de agua mineral.
En el aceite de freír el pan, haremos una tortilla con los 4 huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta blanca.
Luego en la grasa que quede, rehogaremos el conejo, salpimentado.
A medida que se vaya dorando, lo pasaremos a una cazuela junto con la majada anterior, la hoja de laurel, el perejil picado y el vino de Jerez, dejándolo cocer, a fuego suave.
Añadiremos la tortilla cortada en dados. Lo taparemos y dejaremos cocer muy despacio, durante 1 hora, hasta que esté tierno el conejo, rectificándolo de sal.
Si quedara la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de carne o agua caliente, dándole un hervor. Presentar en la misma cazuela.

Conejo a la antigua