Preparación
- Cortaremos el conejo a trozos y los pondremos en un recipiente de barro alto, para cubrirlos con una marinada que haremos vertiendo el vino tinto, 1 cebolla troceada, 1 ramillete de hierbas (tomillo, romero, laurel, salvia), 1 diente de ajo sin pelar y los clavos de aroma. Lo dejaremos marinar, durante un mínimo de 12 horas, por ello es mejor prepararlo la noche anterior.
- Escurriremos la marinada, la colaremos y reservaremos el caldo y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Pondremos el conejo en una cazuela con la manteca de cerdo, dorando los trozos y añadiremos 1 cebolla y 1 diente de ajo triturados.
- Cuando estén dorados, incorporaremos el puré de tomate y el ramillete de hierbas reservado.
- Salpimentaremos y lo dejaremos cocer lentamente, añadiendo de vez en cuando, cucharadas del caldo de la marinada, hasta que esté bien tierno (unos 40 a 50 minutos). Servir caliente.
Ingredientes
- 1 conejo tierno.
- 75 gr. de manteca de cerdo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- 1/2 l. de vino tinto.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 2 clavos de aroma.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
