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Pollo rojo tailandés con salsa de anacardos
Preparación
- Prepararemos la salsa de anacardos, poniendo los anacardos en un robot de cocina, trabajándolos hasta que estén bien picados.
- En una cazuela pequeña pondremos el resto de los ingredientes junto con los anacardos picados, calentándolos a fuego lento durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
- Cortaremos los contramuslos en filetes gruesos y los mezclaremos con la pasta de curry rojo y los ensartaremos en una brochetas metálicas.
- Precalentaremos una sandwichera, poniendo encima las brochetas, bajando la placa superior, para sellar el pollo, durante unos 6 minutos. Reservarlas.
- Cuando se hayan enfriado un poco, sacaremos la carne de pollo de las brochetas y las pondremos en el interior de los panes de pita que hemos abierto por la mitad.
- Los tostaremos en la sandwichera durante un par de minutos, hasta que estén crujientes y el pollo caliente.
- Cortaremos cada pan por la mitad, decorándolos con hojas de cilantro.
- Los serviremos con la salsa de anacardos en un bol aparte.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 300 gr. de contramuslos de pollo deshuesados
- 75 ml. de pasta de curry rojo tailandés
- 2 panes de pita
- Para la salsa de anacardos: — XXXX
- 150 gr. de anacardos ligeramente tostados
- 1 cucharadita de copos de guindilla roja majados
- 50 ml. de salsa de soja
- 250 ml. de leche de coco
- 50 gr. de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 hojas de lima kaffir
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 2
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Soja
