Preparación
- En una cazuela con aceite, doraremos el conejo, cortado a trozos y salpimentado, reservándolo.
- En el mismo aceite, freiremos el hígado del conejo y lo pondremos en un mortero.
- En la misma cazuela, rehogaremos la cebolla y los ajos picados y cuando empiecen a dorarse (unos 10 a 15 minutos) el tomate, añadiendo la harina para que espese.
- Incorporaremos el vino blanco, el laurel, el perejil, el hígado machacado en el mortero y las almendras troceadas.
- Añadiremos el conejo, el agua mineral, el vinagre y la sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el conejo quede tierno, (unos 40 minutos). Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharada de harina.
- 1 dl. de vino blanco seco.
- 1 vaso de agua mineral.
- 2 hojas de laurel.
- 20 almendras tostadas.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
