Hígado de pato a la sartén con verduras salteadas
Preparación
- Limpiamos las verduras y las cortamos a dados o bien las redondeamos.
- Cortamos el hígado de pato en 4 lonchas de 2 cm. de grosor.
- En una sartén al rojo vivo, marcamos el hígado 15 segundos por ambos lados y lo reservamos.
- Añadimos al jugo que nos ha dejado, unas gotas de vinagre y lo desengrasamos, dejando que se reduzca a la mitad.
- En la misma sartén y con el jugo que ha desprendido el hígado, salteamos las verduras, sazonándolas con sal y pimienta negra.
- Colocamos las verduras en el centro del plato y al lado el hígado de pato con una cucharada de su jugo.
Ingredientes
- 1 hígado fresco de pato de 600 gr.
- 150 gr. de patatas.
- 150 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de guisantes frescos.
- 100 gr. de judias verdes finas.
- 100 gr. de nabos.
- sal y pimienta negra.
- vinagre de jerez.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
