Preparación
- Frotar el pollo por dentro y por fuera con los ajos y ponerlo en una cazuela amplia al fuego con el aceite. Rehogarlo, hasta que tome color, dándole vuelta de vez en cuando.
- Añadir las cebollas y las zanahorias, rehogándolas, a fuego lento, 15 minutos.
- Verter el jerez en la cazuela y mantenerlo a fuego vivo, 3 minutos para que se evapore el alcohol, agregar un poco de sal, tapar y dejarlo cocer 45 minutos, a fuego lento, dándole vuelta dos o tres veces.
- Saltear los champiñones con un poco de aceite y reservarlos.
- Una vez cocido el pollo, trincharlo en cuartos y pasarlo a una fuente.
- Pasar la salsa por una batidora y verter sobre el pollo.
- Adornar con los champiñones y servir.
Ingredientes
- 1 pollo de 1 kg.
- 500 gr. de cebollas peladas y picadas finas
- 200 gr. de zanahorias raspadas y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo pelados
- 300 gr. de champiñones troceados
- 4 dl. (2 vasos) de jerez oloroso
- 1 dl. (1 tacita) de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
