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Pollo con mermelada de guindilla y jengibre
Preparación
- Prepararemos la mermelada, poniendo en un cazo, las guindillas, el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Añadiremos el vinagre y el azúcar y lo levaremos a ebullición.
- Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 15 minutos. La mezcla nos deberá quedar espesa y pegajosa, parecida a las mermeladas. A medida que se enfríe se volverá más espesa.
- Mientras, calentaremos una plancha y cocinaremos las pechugas de pollo con la parte de la piel hacia abajo, unos 10 minutos. Les daremos la vuelta y las dejaremos 10 minuto más.
- Serviremos las pechugas de pollo, que las podemos cortar en lonchas, poniéndolas sobre una cama de tallarines de arroz, con la mermelada de guindillas y jengibre por encima, decorado todo con las hojas de cilantro fresco.
- Si nos ha sobrado mermelada, podemos reservarla en un recipiente hermético en la nevera, durante 1 semana, no más.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- Para la mermelada de guindilla: — XXXX
- 125 gr. de guindillas, sin corazón ni semillas, troceadas
- 1 diente de ajo majado
- 1 cebolla picada
- 1 trozo de jengibre de unos 5 cm., pelado y troceado
- 125 ml. de vinagre blanco
- 500 gr. de azúcar
- Para acompañar: — XXXX
- tallarines de arroz
- Para adornar: — XXXX
- hojas de cilantro fresco
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Vietnam
