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Contramuslos de pollo al curry rojo tailandés
Preparación
- Cortaremos los contramuslos de pollo en dados.
- Pelaremos y picaremos finas las escalonias. Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
- Freiremos las escalonias en una cazuela mediana con aceite, hasta que se ablanden unos 10 minutos, a fuego suave.
- Sin dejar de remover, añadiremos las pastas de curry rojo y de galanga, cociéndolas 1 minuto.
- Agregaremos la leche de coco, la salsa de pescado y las hojas de lima, llevándolo a ebullición.
- Incorporaremos los dados de pollo, taparemos la cazuela, y lo dejaremos cocer, a fuego lento durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho.
- Lo mezclaremos con las hojas de albahaca.
- Lo serviremos en boles individuales con arroz blanco hervido
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 6 contramuslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 3 escalonias
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo talinadés
- 2 cucharaditas de pasta de galanga — (de bote)
- 400 ml. de leche de coco
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar mascabado claro
- 3 hojas de lima kaffir secas
- hojas de albahaca tailandesa
- arroz blanco hervido
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
