Conejo guisado al vino blanco
Preparación
- Trocearemos el conejo, los salpimentaremos y enharinaremos, dorándolos en una sartén con aceite de oliva, a fuego vivo, reservándolos en una bandeja.
- En una cazuela pondremos el aceite de freír el conejo, añadiendo la cebolla, los puerros y las zanahorias, bien picados, además del bouquet de hierbas aromáticas y los dientes de ajo muy picaditos, rehogándolos bien, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Iremos, incorporando los trozos de conejo y el jugo que hayan soltado en la bandeja, dejándolos cocer, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos más.
- Prepararemos aparte una guarnición con unas cebollitas peladas y previamente cocidas en agua, unos bastoncitos de bacon y unos champiñones cortados en cuartos, salteándolos todos al momento, en una sartén con mantequilla, reservándolos.
- Cuando veamos que el guiso empiece a coger un color dorado, agregaremos la copa de coñac y luego el vaso de vino blanco, dejándolo cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 15 minutos).
- Finalmente, le agregaremos la guarnición, dejándolo cocer 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de unos 2 kg.
- sal.
- pimienta negra molida.
- harina.
- aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 bouquet de hierbas aromáticas — (1/2 hoja de laurel, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo).
- 2 dientes de ajo.
- 1 copa de coñac.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- Para la guarnición: — XXXX
- 100 gr. de cebollitas.
- 200 gr. de champiñones.
- 100 gr. de bacon en bastoncitos.
- mantequilla.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
