Preparación
- Haremos un corte en la piel de las castañas, y las escaldaremos en abundante agua hirviendo salada, durante 45 minutos, a fuego lento.
- Mientras, salpimentaremos el conejo troceado, enharinándolo ligeramente, poniéndolo en una cacerola con aceite de oliva caliente.
- Lo freiremos, hasta que esté dorado por todos los lados.
- Una vez estén dorados los trozos de conejo, verteremos el vino blanco, dejándolo que se evapore.
- Picaremos el tomillo, la salvia, el romero y el laurel, y los espolvorearemos con estas hierbas, sobre el conejo.
- Incorporaremos la salsa de tomate diluida con el caldo de ave, dejándolo cocer, durante 40 minutos, a fuego lento.
- Escaldaremos las cebollitas en agua hirviendo salada, durante 5 minutos y las escurriremos.
- Escurriremos también las castañas, las pelaremos y retiraremos la piel fina que las recubre.
- Agregaremos al guiso ambos ingredientes al conejo, mezclándolos bien, dejándolos cocer durante 15 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- 1 conejo de aproximadamente 1 kg.
- 400 gr de castañas.
- 400 gr. de cebollitas peladas.
- 2 cucharadas de harina. — (para el rebozado)
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 2 ramitas de tomillo.
- 5 hojas de salvia.
- 1 ramita de romero.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml. de caldo de ave.
- 200 ml. de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
