Preparación
- Lavaremos los tomates y los escaldaremos en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las pepitas y el corazón, reservando la pulpa.
- Pesaremos la pulpa de los tomates y calcularemos la misma cantidad de azúcar, menos 100 gr.
- Pondremos en una cazuela, el agua (1/2 l. por litro de pulpa de tomate), el azúcar, el zumo y la piel del limón, y la canela en rama, dejándolo hervir, durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la pulpa de los tomates, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 25 minutos, espumándolo con frecuencia. Lo dejaremos enfriar.
- Al día siguiente, la volveremos a cocer, durante 30 minutos más.
- La retiraremos del fuego, una vez el tomate esté transparente y brillante y el almíbar espeso.
- La dejaremos enfriar un poco y la envasaremos en tarros esterilizados y herméticos.
- Cuando la confitura esté fría, los taparemos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1,5 kg. de tomates rojos maduros y carnosos
- 1 limón — (su zumo y su piel).
- 1 ramita de canela.
- azúcar, el mismo peso de pulpa de tomate, menos 100 gr.
- 1/2 l. de agua mineral sin gas por cada litro de pulpa de tomate.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Aragón
