Congrio con guisantes
Preparación
- En una cazuela de barro, pondremos 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos la cebolla y los ajos muy picados, dejándolos rehogar, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Añadiremos los guisantes, dejándolos rehogar 2 minutos.
- Los cubriremos con agua mineral hirviendo, incorporando el azafrán y el pimentón, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 25 minutos.
- Pondremos en otra cazuela el resto del aceite, colocando con cuidado las rodajas de congrio, previamente enharinadas.
- La pondremos en el fuego e iremos zarandeando la cazuela, durante 5 minutos. Les daremos la vuelta y repetiremos la operación, durante 5 minutos más.
- Transcurrido los 5 minutos, incorporaremos los guisantes con su caldo de la cocción.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 12 minutos más.
- Lo sazonaremos y espolvorearemos con perejil bien picado. Servirlo bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 700 gr. de congrio cortado en 4 rodajas.
- 350 gr. de guisantes frescos o congelados.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de harina.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
