Sake nigiri (Nigiri de Salmón)
Preparación
- Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
- Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir a fuego máximo hasta que el agua hirviendo, esté a punto de salirse. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo a fuego mínimo un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
- Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y déjalo reposar de 5 a 10 minutos más.
- Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
- Una vez cocido el arroz, colócalo en un cuenco.
- Acto seguido rocíalo con el sirope recién preparado. Mezclarlo, poco a poco, hasta que el arroz quede bien empapado de él.
- Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo, para que no se reseque, hasta que se enfríe.
- Enjuaga el filete de salmón en agua fría y sécalo.
- Córtalo en 8 lonchas regulares, en sentido ligeramente transversal a las fibras de la carne, de unos 2,5 x 4,5 cm. de tamaño.
- Mójate las manos en agua y forma 8 bolitas de tamaño similar con el arroz.
- Unta cada loncha de salmón con un poco de pasta wasabi.
- Coloca una bolita de arroz sobre cada porción de salmón.
- Con la parte untada de wasabi hacia arriba, pon la bolita de arroz sobre ella. Comprime ligeramente la preparación.
- Se puede servir acompañado de Gari (jengibre encurtido) y salsa de soja.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 150 gr. de salmón fresco
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 175 gr. de arroz
- 1 cucharada de wasabi
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Para acompañar: — XXXX
- jengibre encurtido
- salsa de soja
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Soja
Pescado
