Laravel — Conserva de bonito en aceite de oliva

Cortaremos el bonito en rodajas gruesas, las pondremos con sal, dejándolas así, toda la noche.
Al día siguiente, coceremos las rodajas de bonito, en una cacerola ancha, con agua hirviendo, hasta que se desprenda la piel y nos quede blanco (de 10 a 15 minutos). Las retiraremos y dejaremos enfriar.
Retiraremos las espinas y la piel y los iremos colocando en tarros, esterilizados y secos.
Iremos añadiendo el aceite de oliva, poco a poco, para que lo vaya absorbiendo el bonito. Repitiendo la operación, hasta que el aceite lo cubra.
Taparemos los tarros y los coceremos al baño María durante 3 horas. Si lo hacemos en una olla a presión, emplearemos la mitad del tiempo.
Cuando se hayan enfriado, ponerles la fecha de envasado, aunque las conservas en aceite, cuanto más tiempo las tengamos envasadas, mejoran su sabor.

Conserva de bonito en aceite de oliva