Conserva de aceitunas verdes
Preparación
- Daremos un golpe a cada aceituna, sin romper el hueso, con una maza de madera.
- Colocaremos las aceitunas en una tinaja y las cubriremos con agua, teniéndolas así durante 24 horas, renovando el agua una vez al día, durante unos 8 días.
- Transcurridos estos días, las escurriremos y reservaremos.
- Prepararemos una salmuera:
- Con el agua y la sal en la misma tinaja, incorporaremos las aceitunas, el vinagre, las hierbas, los dientes de ajo enteros y sin pelar, aplastados con la mano, la naranja cortada en gajos y el comino, cubriéndolas de agua mineral y dejándolas macerar durante 8 días.
- Es muy importante tener en cuenta de que no podemos tocar nada con las manos ni con utensilios de metal, durante la maceración, porque se estropearían.
- Al cabo de los 8 días ya podemos empezar a consumir, sacándolas con un cucharón de madera.
Ingredientes
- Para 5 kg. de aceitunas:
- 600 ml. de vinagre de 5º.
- 250 gr. de dientes de ajo.
- 3 naranjas.
- 15 cucharadas soperas de orégano.
- 15 ramitas de tomillo.
- 15 tallos de hinojo.
- 5 cucharaditas de comino.
- 5 hojas de laurel.
- agua.
- Para la salmuera: — XXXX
- 350 gr. de sal.
- 3 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 5
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
