Laravel — Corazones de alcachofas a la vinagreta con rape

Recortaremos las hojas de las alcachofas más duras, repelándolas bien, para dejar solamente los corazones con dos dedos del tronco pelado.
Los salpimentaremos y pondremos en una cazuela, que queden bien colocados. Es importante de que la cazuela sea de la medida adecuada, para que nos quepan todos los corazones que queremos cocinar.
Incorporaremos el agua mineral a la cazuela, el aceite y el vinagre. Las pondremos a cocer al fuego y justo cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, ya que deben hacerse muy lentamente. Taparemos la cazuela, dejándola cocer durante 15 minutos, con un ramito de perejil y laurel.
Añadiremos a la cazuela, los trozos de rape, salados, partidos por el medio y recortadas las pieles laterales. Lo dejaremos cocer todo junto, durante 3 minutos más. Retiraremos la cazuela el fuego.
Sacaremos 2 corazones de la cazuela y 1 cucharón del caldo, lo pondremos en un pote y lo trituraremos.
Lo colaremos y añadiremos a la cazuela, para conseguir un caldo un poco más denso y sabroso.
Lo salpimentamos y ya podemos servirlo emplatándolo, poniendo los corazones y el rape en el centro del plato, regándolo por encima con el caldo obtenido.

Corazones de alcachofas a la vinagreta con rape