Preparación
- Freiremos la carne en una cazuela con el aceite bien caliente, retirándola cuando haya tomado buen color.
- En la misma grasa doraremos las patatas y los nabos, cortados ambos, en dados grandes y les añadiremos el caldo de carne.
- Cuando comience a hervir, lo sazonaremos con sal y pimienta negra, bajando el fuego, de manera que se conserve caliente, pero sin hervir.
- Pondremos la manteca de cerdo en una sartén, añadiéndole la harina y rebozaremos con ella los trozos de cordero y los pasaremos a la cazuela, agregando el perejil, el clavo y el laurel, dejándolos cocer, a fuego suave.
- Retiraremos los nabos y las patatas, cuando estén cocidos (unos 15 minutos), conservándolos al calor.
- Cuando la carne esté a punto y la salsa se haya espesado (unos 30 minutos más), la colocaremos en una fuente, rociándola con la salsa y poniendo a su alrededor los nabos y las patatas. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 750 gr. de cordero en trozos — (pierna, espalda o costillar)
- 1/2 kg. de patatas cortadas en dados grandes
- 1/2 Kg. de nabos cortados en dados grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de caldo de carne — (500 ml.)
- 1 clavo de aroma
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
