Cordero asado a la segoviana
Preparación
- Machacaremos un poco de sal con orégano y con esta mezcla frotaremos el cordero, untándolo seguidamente con la manteca de cerdo.
- Machacaremos los dientes de ajo, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano, agregándoles el vaso de vino blanco y otro de agua mineral, y con este adobo rociaremos el cordero, dejándolo durante 3 horas.
- Pasado este tiempo, lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. en una cazuela de barro, con los líquidos de la maceración y se deja asar, hasta que esté dorado, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción, como mínimo emplearemos de 60 a 90 minutos, lo iremos viendo a medida que abramos el horno para regarlo.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 cordero lechal, cortado en cuartos.
- 1 cebolla grande.
- orégano.
- perejil.
- 4 clavos de aroma.
- 1/4 kg. de manteca de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 vaso de agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
