Cordero con hierbas al vapor
Preparación
- Doraremos la pierna de cordero deshuesada y salpimentada, en una cazuela amplia con aceite de oliva.
- Una vez dorada, la retiraremos, reservándola.
- En la misma cazuela y con la misma grasa, rehogaremos los huesos reservados de la pierna, junto con las zanahorias y la cebolla troceadas y los dientes de ajo pelados.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Añadiremos el cubito de caldo diluido en 1 vaso de agua mineral caliente. Lo coceremos, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Retiraremos los huesos y pasaremos la salsa por la batidora.
- Coceremos la pierna de cordero al vapor, durante unos 60 minutos, con el ramito de hierbas y espolvoreado con el romero.
- La dejaremos enfriar y la cortaremos en rodajas finas.
- Serviremos la carne cubierta con la salsa y acompañada de unas patatas cocidas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pierna de cordero deshuesada — (reservar los huesos).
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 cubito de caldo de carne.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 ramito de hierbas aromáticas.
- romero picado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 8 patatas pequeñas cocidas.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
