Cordero guisado con alcachofas
Preparación
- Comenzaremos salpimentando y pasando por harina los trozos de cordero.
- A continuación los freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Una vez dorados, los reservaremos en una cazuela.
- Aprovechando el aceite sobrante de la misma sartén donde hemos freído el cordero, prepararemos el sofrito, dorando, a fuego lento, la cebolla y el ajo, trinchados.
- Incorporaremos el tomate rallado y el vino blanco, dejándolo reducir, durante 5 minutos.
- Lo disolveremos todo con el caldo de carne y lo añadiremos a la cazuela con el cordero.
- A continuación, agregaremos los guisantes, la zanahoria cortada en rodajas y el orégano, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
- Seguidamente incorporaremos las alcachofas, a las que les hemos eliminado las hojas más duras y cortadas las puntas, frotándolas con el limón, dejándolo a fuego suave, durante 15 minutos más. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de cordero — (preferiblemente pierna)
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- aceite de oliva virgen
- 100 ml. de vino blanco seco
- orégano
- 100 gr. de guisantes
- 4 alcachofas
- 1 zanahoria grande
- 200 ml. de caldo de carne
- sal
- pimienta negra molina
- harina
- 1/2 limón
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
