Laravel — Costillar de chancho

Prepararemos la salsa picante en un recipiente hondo, mezclando el pimentón dulce y el picante, el ajo cortado muy fino, el orégano, un poco de aceite y el agua necesaria, poniendo a macerar en esta salsa las costillas, durante 4 horas.
Prepararemos una ensalada chilena compuesta de tomate, cebolla y perejil, aliñándola al gusto.
Preparemos un puré de patatas picante, cociendo las patatas enteras y sin pelar, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
Las enfriaremos, pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
Le agregaremos la leche, la sal, la mantequilla y el picante (al gusto), mezclándolos bien.
Pondremos las costillas maceradas en una bandeja de horno, introduciéndolas en él a una temperatura de 200º C. durante 75 minutos, hasta que estén bien doradas.
Las serviremos de inmediato, acompañadas de la ensalada chilena y el puré de patatas picante.

Costillar de chancho