Laravel — Coulant de chocolate intenso

Pondremos en un cazo la mantequilla a trozos al baño María, cuando la mantequilla esté casi disuelta incorporaremos el chocolate fondant troceado hasta que esté fundido y lo retiraremos del fuego.
Separaremos las claras de las yemas .
En un bol, batiremos las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar un merengue, o sea que al volcarlas no se caigan.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.
Incorporaremos la harina tamizada y con una espátula la mezclaremos con las yemas de forma envolvente hasta que se integre bien.
Seguiremos incorporando el chocolate fundido templado, mezclándolo con cuidado con la espátula.
Por último incorporaremos todo a las claras montadas con mucho cuidado hasta tenerlo bien integrado.
Verteremos la mezcla en los moldes, rellenándolos hasta 1/3 de la altura.
Pondremos 1 trozo de chocolate en cada molde y lo acabaremos de cubrir con la mezcla, sin llegar hasta el borde.
Los meteremos en el congelador un mínimo de 3 h. También los podemos tener hechos el día anterior y dejarlos en el congelador hasta el momento de utilizarlos.
Los sacaremos 10 minutos antes de meterlos en el horno para que cojan temperatura.
Meteremos los moldes en el horno a 250ºC prog. arriba y abajo durante unos 10 minutos.
Los desmoldamos y los espolvoreamos con azúcar glas. Servirlos de inmediato.

Coulant de chocolate intenso