Laravel — Crema de castañas al Gruyère

Echaremos las verduras, la cebolla, el apio, las zanahorias, el nabo y la berza, previamente lavadas y cortadas (podemos emplear las verduras que más nos apetezcan), en una olla con 1,5 l. de agua mineral y las dejaremos cocer, hasta que nos quede 1 l. de caldo de verduras (unos 60 minutos).
En ese litro de caldo obtenido, colado, coceremos las castañas, durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
Añadiremos entonces el arroz y lo dejaremos hervir todo, a fuego suave, durante 20 minutos más.
Pasaremos el contenido de la cacerola por un pasapurés y luego si lo queremos más fino por un chino.
El resultado lo echaremos de nuevo en la olla, llevándola a ebullición.
Agregaremos entonces la nata y lo sazonaremos ligeramente, ya que hay que contar con el Gruyère.
Serviremos en platos soperos que hemos calentado previamente, añadiendo a cada plato las virutas de Gruyère, 1 trozo de mantequilla del tamaño de una avellana y la canela en polvo.

Crema de castañas al Gruyère