Laravel — Crema de coliflor con queso

Separemos la coliflor en ramitos y los lavaremos con agua y vinagre.
Los pondremos en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Si empleamos una olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
Rallaremos la mitad del queso y el resto lo cortaremos en daditos.
Picaremos el puerro y lo coceremos en una cazuela con la mantequilla, a fuego medio, durante 5 minutos, sin que coja color.
Agregaremos la harina sin dejar de remover.
Verteremos la leche y el agua mineral, sin dejar de remover, sazonándolo ligeramente, hasta que arranque el hervor.
Incorporaremos la coliflor cocida y la nata líquida, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Con mucho cuidado, la pasaremos la batidora, a fuego suave, añadiendo el queso rallado. Removeremos todo con una espátula.
Repartiremos la crema en boles individuales, repartiendo los daditos de queso y espolvoreándolos con un poco de pimienta negra recién molida y una ralladura de nuez moscada, decorándolo con un poco de perejil picado.

Crema de coliflor con queso