Laravel — Crema de endibias con langostinos al Amaretto

Picaremos fina la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén con aceite los sofreiremos durante 10 minutos, a fuego suave.
Deshojaremos las endibias y las picaremos.
Pondremos una cazuela con agua mineral y sal, al fuego.
Añadiremos las endibias cuando hierva el agua. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer 2 minutos. Retiraremos la cazuela del fuego, tapada, y la dejaremos reposar 15 minutos.
Colaremos las endibias y reservaremos el caldo de la cocción.
Saltearemos las endibias en la sartén donde tenemos el sofrito de cebolleta y ajos, durante 2 minutos.
Introduciremos todo en el vaso de la batidora, junto con la mantequilla y un poco de agua de la cocción de las endibias, añadiendo más, hasta obtener lo espesa que deseemos la crema.
Pelaremos los langostinos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite y el licor de Amaretto, un par de minutos.
Serviremos la crema de endibias en boles individuales, poniendo encima 3 langostinos por persona.

Crema de endibias con langostinos al Amaretto