Crema de hierba de los canónigos
Preparación
- Sofreiremos en aceite y grasa de jamón ibérico, las cebollas picadas bien finas, en una olla.
- Añadiremos el vino y lo dejaremos reducir dos terceras partes.
- Agregaremos el agua fría y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, a partir de que arranque el hervor.
- Mientras, iremos limpiando las raíces de los canónigos.
- En una olla aparte, escaldaremos las hojas en agua hirviendo, cortando la cocción, poniendo las hojas en agua fría con hielo. Bajaremos el fuego.
- Incorporaremos la nata líquida a la olla y los canónigos escaldados.
- Haremos que todo el conjunto arranque a hervir. Lo retiraremos del fuego. Lo trituraremos y colaremos. Rectificaremos de sal.
- Serviremos la crema caliente en boles individuales.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
13 years ago
★★★★
Ayer la hice y como no tenía vino rancio le puse brandy; estaba muy buena, la recomiendo. Hay que experimentar nuevas recetas, así tendremos una gastronomía más amplia.
Ingredientes
- 800 gr. de agua mineral.
- 300 gr. de hierba de los canónigos.
- 300 ml. de nata líquida.
- 200 gr. de cebolla.
- 100 ml. de vino rancio.
- 40 gr. de grasa de jamón ibérico.
- 55 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
