Crema de plátano y coco con frutos rojos y crumble de coco
Preparación
- Prepararemos el crumble, mezclando el aceite de coco frío (en estado sólido) con el resto de ingredientes, con la ayuda de una espátula.
- Lo repartiremos por el fondo de una bandeja, bien escampado. La introduciremos en el horno precalentado a 180 °C. removiéndolo cada 3 o 4 minutos, hasta que nos quede un poco dorado. Retiraremos la bandeja del horno, dejándola enfriar. Lo guardaremos en un recipiente hermético.
- Preparemos la crema, pelando y cortando en rodajas los plátanos. Las coceremos con la leche de coco, la sal y el azúcar, hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
- Lo trituraremos y refrigeraremos.
- Prepararemos los frutos rojos, cortándolos en daditos pequeños o por la mitad.
- En un cazo pequeño, haremos un jarabe con el agua mineral y el azúcar, dejándolo hervir 1 minuto.
- Añadiremos los frutos rojos y apagaremos el fuego, dejándolo enfriar. Lo guardaremos en la nevera.
- Emplataremos la crema de plátano y coco, poniendo encima los frutos rojos, sin el jarabe, el crumble y la ralladura de lima.
- Decoraremos el plato con las hojitas de menta.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lima — (su piel)
- hojas de menta fresca
- Para el crumble: — XXXX
- 15 gr. de aceite de coco
- sal
- 15 gr. de harina
- 15 gr. de coco rallado
- 15 gr. de azúcar de coco o azúcar integral de caña
- Para la crema: — XXXX
- 3 plátanos
- sal
- 500 ml. de leche de coco
- 30 gr. de azúcar blanco o integral de caña
- Para los frutos rojos: — XXXX
- 80 gr. de frutos rojos de temporada
- 50 ml. de agua mineral
- 50 gr. de azúcar de coco o integral de caña
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
