Crema de Trigueros y Huevo Escalfado
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, saltearemos los ajos junto con el laurel y el jamón.
- Añadiremos los espárragos troceados, removiéndolo bien.
- Agregaremos el pan. Una vez el pan esté bien tostado, sazonaremos con sal y unos granos de pimienta y comino.
- Añadiremos la mezcla de pimentones y removemos bien procurando que no se nos queme (mejor sacar la cazuela del fuego, para este paso).
- Lo regaremos con el vinagre y añadiremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 20 minutos aproximadamente.
- Apartamos la cazuela del fuego; pasaremos todo por la batidora y después por el chino.
- Volveremos a poner la cazuela al fuego, escalfando 1 huevo por persona, rectificamos de sal.
- Lo serviremos espolvoreando por encima con pimienta negra recién molida. También podemos decorarlo con algunos espárragos trigueros, cocido o a la plancha.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 manojos de espárragos trigueros.
- 50 grs. de jamón picado.
- 4 dientes de ajos.
- 4 rebanadas de pan cateto del día anterior.
- 1 hoja de laurel.
- una cucharadita de pimentón dulce y picante mezclados.
- medio vasito de vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- cominos.
- 1,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
