Laravel — Crêpes de salmón y puerros

Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas y los rehogaremos en una sartén con la mantequilla, durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos.
Prepararemos mientras la pasta para los crêpes, poniendo en un bol la harina y una pizca de sal, y formaremos un hueco en el centro.
Verteremos dentro los huevos, ligeramente batidos, mezclándolos con la harina.
Verteremos la leche, poco a poco, batiéndolo con las varillas, hasta obtener un compuesto fluido.
Añadiremos la mitad de las cucharadas de mantequilla derretida, mezclándola de nuevo, dejándola reposar unos minutos.
Calentaremos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 14 cm. de diámetro y verteremos 1 cacito del compuesto anterior, repartiéndolo bien por todo el fondo de la sartén, dejándolo cocer durante 1 minuto, le daremos la vuelta y otro minuto más. Sacaremos el crêpe y repetiremos la operación hasta acabar con el preparado.
Rellenaremos cada crêpe con 1 loncha fina de salmón ahumado y un poco del puerro salteado.
Lo espolvorearemos con la mitad del queso rallado, cerrando el crêpe formando un triángulo.
Colocaremos todas los crêpes en una fuente refractaria untada con mantequilla.
Espolvorearemos el resto del queso y verteremos la nata líquida por encima.
Lo dejaremos cocer en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Servirlas calientes y las podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en dados.

Crêpes de salmón y puerros